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昔日鹽堿地今朝變生態(tài)公園

單縣原稱大沙河的東舜河，蜿蜒流淌，從今日的南城街道卯莊村東靜靜穿過(guò)。

這條黃河沖積支流孕育的河漫灘，曾遍布一望無(wú)際的鹽堿地，“莊東大沙河，莊南老堿窩”“卯莊真是苦，大人小孩刮鹽土”的順口溜，道盡了當(dāng)?shù)匕傩张c鹽堿地相伴的苦澀過(guò)往，也催生了卯莊獨(dú)特的淋鹽技藝。

鹽堿地雖貧瘠蠻荒，卻為淋鹽提供了天然條件，卯莊鹽場(chǎng)便坐落于這片河漫灘上。過(guò)去，村里幾乎每家都有一口“鹽淋子”，淋鹽工序更是講究分毫。村民先從鹽堿地鏟下1公分厚的鹽土，摟成堆后用小土牛車(chē)運(yùn)至鹽場(chǎng)；接著用鐵锨堆起50公分高、長(zhǎng)2-4米、寬1米左右的鹽淋子，膠泥鋪底并留出高低差，最低處埋上小土缸，再在離淋坑底20公分處架起檁子，鋪秫秸、蓋蘆席，最后將鹽土鋪好踩實(shí)，挑來(lái)井坑水灌平浸潤(rùn)。

次日清晨，村民帶著水桶、瓢和雞蛋來(lái)到鹽場(chǎng)——將雞蛋放入小土缸的鹽水中，若雞蛋漂浮，便說(shuō)明鹽度達(dá)標(biāo)。隨后，他們把鹽水舀入桶中，挑至3米×5米的曬池。曬池底部鋪膠泥、碎瓦，用石灰灌縫，倒入鹽水曬上一天，到了半下午就能收獲鹽晶。那時(shí)，馮家淋制的小鹽微黃泛白、不苦不澀，是當(dāng)?shù)毓J(rèn)的佳品。

“卯莊的鹽就是咸，雞蛋換鹽兩不找錢(qián)”，這句俗語(yǔ)記錄了鹽的銷(xiāo)路。早年，村民清晨揣著窩窩頭，或用挑子挑著柳編筐裝的鹽，或用小土牛車(chē)推著鹽，帶著十六兩桿秤出門(mén)售賣(mài)。

據(jù)悉，新中國(guó)成立前的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，半個(gè)單縣城都吃卯莊的小鹽。村民日落而歸時(shí)，雖賣(mài)不了太多錢(qián)，卻能換回幾許糧食和十幾個(gè)雞蛋，維系著一家老幼的生計(jì)。

時(shí)代的車(chē)輪滾滾向前，淋鹽技藝也隨著卯莊的蛻變逐漸退場(chǎng)。20世紀(jì)70年代初，卯莊人開(kāi)始向鹽堿地“宣戰(zhàn)”，挖臺(tái)田、在沙地種沙打旺、在堿地植田青，屢敗屢試，歷經(jīng)艱辛終于看到希望——沙打旺、田菁地里漸漸能套種高粱。改革開(kāi)放后，責(zé)任田到戶，村民們深耕鹽堿地、增施土雜肥，幾年下來(lái)，昔日的“堿窩”變成了高產(chǎn)良田。隨著百姓生活水平提高，小鹽退出了日常飲食，傳承千年的淋鹽工藝，也慢慢封存進(jìn)了卯莊的記憶里。

如今，東舜河依舊流淌，卯莊的鹽堿地已變身沃野。淋鹽技藝雖已消失，但它承載的百姓智慧與奮斗精神，連同那段與鹽共生的歲月，成為卯莊傳統(tǒng)文化中珍貴的一筆，見(jiàn)證著鄉(xiāng)村從“刮鹽土”到“種良田”“遷新居”的時(shí)代跨越。

文/圖 通訊員 劉波