


作者: 來源: 菏澤日報 發表時間: 2026-03-04 10:56
□李仙云
春雷隱隱,雨絲柔柔。蟄伏酣眠了一冬的萬物,又開始煥發盎然生機。岸畔枝頭,迎春花吹起了黃燦燦的小喇叭;瀲滟碧水間,雨珠激起細小漣漪,河水一路歡歌著向東蜿蜒流淌。梧桐樹剛剛吐露出絨絨的芽苞,帶著生命的“脈動”與力量,讓人凝望間心生美好與希望。
行至一處鄉野阡陌,一畦春韭綠,滿眼青碧翠。一位老先生踩著泥濘,一邊用手機邀約老友嘗鮮,一邊低頭彎腰剪割這早春的頭刀韭。他是退休教師,隱居祖宅。他說,最愜意莫過于三兩好友小酌慢品,餐桌上少不了一盤頭茬韭炒鮮蜆。
望著田壟翠若絲帶的“春菜第一美食”,我輕吟道:“綠葵紫芥香尤美,春韭秋菘味有余。”老先生如遇知交般遞給我一捆春韭:潔白的根莖處裹著淺紫的外衣,秀色盈人,清香馥郁。看我喜滋滋如獲至寶,老人笑道:“春韭入饌百味佳,它在民間被稱為‘還陽草’,能促陽氣生發,煥發脾胃活力。”
家鄉驚蟄日有食韭菜盒子的習俗。鄉野郎中出身的二爺爺,每次用筷子夾起滿嘴流香的菜盒,總會引用李時珍的話,說“韭”是“菜中最有益者也”,可驅蟲祛毒。
巧手的母親極會做家常小吃,我做韭菜盒子便是得她“真傳”。友人食后贊曰:“比飯店做的都香!”于是將老先生贈予的春韭麻利摘洗切碎,再敲幾個鄉下買回的笨雞蛋,起鍋燒油炒成蛋碎,配以鐵棍山藥粉絲碎。餡料黃綠相間,細絲輕繞,熱油一潑,滿屋飄香。拎起一張搟圓的面片,裹入餡料對折,在半圓邊緣捏出層層花邊,放入電餅鐺以薄油煎制。煎至酥脆金黃,咬一口,脆香襲人,鮮嫩絕倫。
雷聲轟隆,萬物蘇醒。驚蟄像天地間擂起的“咚咚”鼓聲,它震落冬的蕭瑟,敲響春的跫音。“春雷驚百蟲,翠野啟春耕”,我在壟上田畈,在散發著泥土清香的田墑間,情醉一畦春韭。它的濃烈辛香順著味蕾漫開,讓我夢回故土。那一口“香塌天”的韭菜盒子里,儲滿了我的鄉愁和驚蟄天的濃情回憶——真是春的味道,“韭”知道。
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