作者: 來源: 菏澤日報社 發表時間： 2022-07-27 15:29
《水滸傳》是風靡中國、享譽世界的古典文學名著，還被多個導演拍成了電影、電視連續劇。
看過電視連續劇《水滸傳》的人都知道，時遷不僅偷雞在行，做雞也是行家里手。在祝家莊上住店，與楊雄、石秀飲酒因為沒有肉，便偷了店家的大公雞，黑夜里竟然悄悄把雞殺了當下酒菜。
鄆城縣是水滸文化的發祥地。北宋時，現在的梁山寨歸屬鄆城縣管轄。梁山英雄人物大都在鄆城縣一帶留有故事和傳說。其中時遷偷雞、做雞的傳說更是膾炙人口。
時遷本名李遷，高唐州（今山東省高唐縣）人，從小練就一身好功夫，身輕如燕，能攀高走壁，人稱“鼓上蚤”。雖然時遷有些小偷小摸的毛病，但也是一個地地道道的莊稼人。后來本村惡霸李老虎強行奪走了他家的一畝半地，李遷一怒之下殺死了李老虎全家6口人，惹下人命官司，被官府緝拿。李遷在家待不下去了，只好改母姓叫時遷，逃離家鄉避禍。
時遷隨身所帶銀兩不幾天就花光了，沒有了銀子，只好扮作“叫花子（乞丐）”沿途乞討，一路往西逃到了鄆城縣。在鄆城縣城大街上看到豪富家燈紅酒綠、大擺宴席準備過中秋佳節，而自己衣衫襤褸、饑腸轆轆，心中憤憤不平。于是，一天晚上，時遷跳進一個豪富家，偷了一只雞跑到宋金河邊。這時已是夜半三更，殺雞沒有刀，拔毛看不清楚，煮雞又無鍋灶。怎么辦？忽然，他看到自己因蹚水沾滿了兩腳泥，便靈機一動，心中暗想，用泥把雞糊起來，再用火燒烤豈不是一個好辦法嗎？于是，時遷在河岸邊的地上挖了個坑，用力把雞頭一擰，然后挖河泥糊在雞身上，將糊好泥的雞放在坑上邊，用柴草在下邊燒烤起來，直燒得糊雞的泥巴硬邦邦如石塊。然后把雞放在坑內，上面用坑周圍的熱土將雞蓋了個嚴嚴實實。就這樣悶了大約半個時辰，將土扒開，取出雞來，往地上猛地一摔，泥塊裂開后用手把泥塊剝除，不但雞毛被泥塊沾干凈了，露出紅嫩噴香的肉，而且被熏得清香味兒十分誘人，便坐在地上大口吃起來。
這時已是黎明時分，有一個廚師一早到集市上買菜，路過時遷吃雞的地方，覺得奇香無比。上前一看，一個“叫花子”正在啃吃一只雞，于是上前詢問雞的做法，時遷詳詳細細說了一遍。這位廚師是個烹飪高手，回去后改進了做法，在雞腹里放了蔥、酒、醬油、花椒、生姜等佐料，再裹上一層網狀油和荷葉，外涂黃泥，燒成后味道更加鮮美。一經問世，深受食客歡迎。因為這種雞的做法是跟”叫花子”學來的，所以，這個廚師就把這道菜叫作“叫花子雞”，并一直延續至今。
后來，時遷上了梁山寨，在梁山108將中排名107位，星號地賊星。
時至今日，“叫花子雞”仍是鄆城縣一帶賓館酒店的一道名菜，不過，菜名已經演變為“叫花雞”了。
魏建國
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