作者: 來源: 中國山東網-感知山東 發表時間： 2023-03-24 10:48
又到一年牡丹花開，大家來到菏澤不僅可以賞牡丹花海，感受中國牡丹之都的魅力，還可以品嘗到國色天香的牡丹。
3月21日上午，在鄆城縣鄆州大酒店，菏澤文化旅游投資集團有限公司齊魯工匠創新工作室主任李傳遞以牡丹花瓣、花蕊等為食材，融入牡丹元素制作了別具一格的牡丹宴席。
“牡丹因為花色不同，所帶來的口感也是不同的，黑牡丹顏色深，口感濃郁，我們追求清新的口感一般會選擇顏色淺的牡丹。”在制作現場，一朵朵粉色牡丹在李傳遞手中清洗炮制，散發出陣陣清香。“有些牡丹表面帶有一層蠟，所以配菜一般會用熱水過一下，不是蠟牡丹的品種，就可以選擇用淡鹽水進行淘洗。”李傳遞介紹，牡丹花其實比較適合制作家常菜，沒有復雜的烹飪技巧，比如蒸拌菜等，就可以直接使用牡丹進行食材替換。
李傳遞在現場制作的“花開盛世”“牡丹富貴雞”“牡丹桂魚”“蒸拌牡丹”等菜品，通過將牡丹花瓣、牡丹花蕊等與食材融合烹飪，不僅提鮮了菜品的口感，更帶來了牡丹的清爽。
據李傳遞介紹，目前共研發36道牡丹菜品，一桌牡丹宴有16道菜，有花開盛世、牡丹富貴雞、牡丹桂魚、蒸拌牡丹、牡丹羊肉湯、牡丹天鵝蛋、牡丹籽油淋菜心、金玉滿堂、花香牛肉、牡丹海蜇、飄香銀芽、牡丹雞蛋湯、牡丹三吃、水晶牡丹魚等牡丹菜品。
據悉，牡丹花的食用從宋代就開始了。明清時，已經形成較為豐富的烹飪方法，牡丹渾身都是寶，花蕊、花瓣、丹皮皆可入菜。牡丹富含蛋白質、氨基酸、維生素、類黃酮等多種營養元素，是食療養生之佳品。不論如何烹制，牡丹濃郁的香氣終不會改變。
李傳遞說，為迎接第32屆菏澤國際牡丹文化旅游節和2023世界牡丹大會的到來，齊魯工匠創新工作室重點打造和研究菏澤牡丹宴，使菏澤牡丹宴向產業化、標準化邁進，讓游客能夠品嘗到獨具特色的牡丹美食佳肴。
牡丹宴的精致，讓人在味蕾得到滿足的同時，也享受了一場視覺盛宴。傳統的牡丹宴已經不能滿足現代人愈發刁鉆的口味，師傅們用頂尖的烹飪技術，精湛的刀工技巧，奇妙的設計構思，在傳承的基礎上不斷改良，他們做的不僅是一道菜品，更是一件藝術品，讓人們吃到的是“美”，是“吉祥富貴”，更是牡丹宴背后的文化內涵。
牡丹花開曹州地，又是一年菏澤最美時。一起來菏澤賞牡丹美景，享受牡丹宴吧！
圖：花開盛世
圖：牡丹桂魚
圖：牡丹羊肉湯
圖：牡丹天鵝蛋
圖：牡丹富貴雞
圖：蒸拌牡丹
圖：牡丹籽油淋菜心
圖：飄香銀芽
圖：牡丹海蜇
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