作者: 來源: 牡丹晚報 發表時間： 2023-12-04 17:49
很多人可能不知道，
豆角也會吃傷或吃中毒，
據報道，
近日，
17歲女孩婷婷（化名），
就因為吃豆角遭遇了兇險一刻，
被送進醫院急診科搶救。
吃下半斤生豆角被送往醫院
17歲的婷婷（化名）來自山東，跟著家人在杭州做小生意。父母對她很愛護，不過最近祖輩生病，父母趕回家鄉照顧老人。
婷婷不會做飯，頓頓外面吃得難受，就嘗試著自己做飯。想要營養健康又減肥，涼拌菜是最優選，她把家里剩下的兩根黃瓜、半斤生豆角，也沒焯水、燉煮，直接洗了洗，蘸著甜面醬吃。
不到半個小時，婷婷就開始肚子痛，她胸悶、心慌、四肢發麻，稍稍走兩步就頭暈頭痛。婷婷趕緊打電話給朋友，朋友把她送到浙江大學醫學院附屬第一醫院急診科。
“醫生，我想吐吐不出，肚子疼得厲害卻也拉不出！”急診科專家追問下得知婷婷吃了半斤生豆角，通過仔細檢查排除其他誘因，確診她是因食用生豆角引起的食物中毒。洗胃、導瀉、補充電解質……經過一系列治療后，婷婷的不適癥狀緩解，食物中毒的“警報”解除。
急診科主任陸遠強主任醫師解釋，豆角中含有皂苷和紅細胞凝集素等毒素，皂苷分解出的皂苷元可強烈刺激胃腸道黏膜，引起局部充血、腫脹、炎癥，以致造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀；紅細胞凝集素在豆科植物中含量較高，它因可以凝結紅細胞造成凝血毒性而被人類發現，吃下去后它可以和小腸細胞表面的特定部分發生結合，對小腸功能造成影響，帶來中毒癥狀。而放久了的豆角還會產生亞硝酸鹽，也會引發中毒。
預防豆角中毒健康提示
豆角作為一種常見的蔬菜，是餐桌上不可或缺的一道美食。歷年發生的各類食物中毒事件中，豆角中毒屢見不鮮，且好發時期為8—9月。
豆角中毒的原因：豆角品種繁多，比較常見的有青刀豆、蛇豆角、豇豆、荷蘭豆、油豆角、蕓豆、菜豆等多種，食用豆角并不會中毒，但是食用了不成熟的或烹調不充分的豆角會引起中毒，原因是不成熟的豆角中含有血細胞凝集素和皂苷兩種植物毒素，當人體食用后，會刺激消化道黏膜，從而引起豆角中毒。
豆角中毒的癥狀：豆角中毒一般在食用后十幾分鐘到4小時內發病，輕者可見惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，惡心、嘔吐可達一天數次甚至十幾次，嚴重者可見頭暈、頭痛、出冷汗、心慌、胸悶、胃脘部灼熱感、四肢麻木等癥狀，甚至會引起電解質紊亂等。
豆角中毒的救治：豆角中毒如癥狀較輕，一般無須特殊處理，給予靜臥休息，停止食用豆角，口服含電解質飲料，在吐瀉之后可逐漸緩解自愈，重癥病例立即就醫，建議優先選擇急診，就醫后進行洗胃或催吐，來促進毒物排泄。
警惕！
并不是所有的蔬菜都適合生吃，
有些蔬菜在沒有煮熟的情況下
不僅容易造成營養流失，
還可能會引發一些不良后果。
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